Bandnudeln

Zutaten:

200 g Semola

2 Eier

1 TL Olivenöl

Zubereitung:

Zutaten gut miteinander vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Ggf. noch etwas Wasser hinzugeben. Zum Klops formen und diesen in Klarsichtfolie gewickelt, etwa eine gute Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig noch einmal gut kneten und in etwa acht einzelne Portionen aufteilen. Die Portionen mit dem Nudelholz dünn rollen und dann in Streifen schneiden oder durch die Nudelmaschine geben. In kochendes Salzwasser geben, kurz aufkochen und gar sieden lassen. Soße nach Wahl.